Chef du restaurant deux étoiles de l'hôtel parisien Mandarin Oriental, mais aussi d'un restaurant situé au premier étage de la Tour Eiffel, Thierry Marx a été choisi par le groupe ferroviaire pour répondre aux attentes des consommateurs.
Deux nouveaux plats végétariens
Pour cela, deux des trois plats disponibles à la carte seront végétariens. Elle sera disponible à partir de jeudi et proposera :
- un risotto d'épeautre, du butternut, de la châtaigne et des champignons marinés ;
- une salade de lentilles, de la purée de brocolis, des pickles de carottes, de la vinaigrette au cumin et des amandes ;
- un mijoté de carottes, du navet et du bœuf fondant, avec des pâtes.
Toutefois, les plats "classiques" seront toujours accessibles au bar des TGV, dont le croque-monsieur populaire puisque 630 000 sont vendus chaque année.
*Seuls les TGV Inoui possèdent un bar, les TGV Ouigo ne sont pas concernés
