Ils devront notamment composer avec de la venaison : du chevreuil mais aussi du foie gras et du thé.
Un plateau sans gaspillage, accompagné de ravioles
La viande devra être cuisinée dans son intégralité pour éviter le gaspillage.
Sur le plateau de la finale on trouvera donc l'épaule de chevreuil, le foie gras et une garniture végétale qui devra être en lien avec le pays d'origine du candidat, selon Le Progrès.
Le jury attend aussi des ravioles accompagnées d'un consommé de chevreuil au thé, ça donne envie !
On rappelle que le Bocuse d'or se tiendra les 26 et 27 janvier prochain à Eurexpo, sous la direction cette année de Davy Tissot, le lyonnais Bocuse d'Or 2021.
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