Pourtant, Cédric Grolet, natif de Firminy (Loire), devrait bel et bien faire son retour en Haute-Loire. C'est là que le chef pâtissier a grandi, sur la commune de Monistrol-sur-Loire, avant d'être formé à l'École nationale supérieure de pâtisserie, à Yssingeaux.
Un permis de construire déposé
D'après L'Éveil de la Haute-Loire, le chef pâtissier du Meurice, un palace parisien, envisage, en effet, de construire une usine pour installer un atelier de fabrication de pâtisseries. Ces dernières seraient destinées à des points de vente dans le monde entier, "pour la plupart dans des gares et des aéroports", précise le quotidien.
Un panneau de permis de construire a même été récemment posé sur une parcelle dans la zone de la Combe, à Yssingeaux. Un site de 4.000 m² destiné à accueillir ce nouveau projet. Le plan local d'urbanisme (PLU) devra être modifié pour rendre l'ensemble du terrain constructible.
En attendant, un rendez-vous à l'initiative de la communauté de communes des Sucs avec Cédric Grolet et ses équipes devrait être organisé prochainement à l'Hôtel de Région, à Lyon.
Aucune date n'est évoquée pour l'ouverture de cet atelier.
